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Objetivos

Atualizar práticas de higiene e segurança na manipulação de carnes

Prevenir contaminações e riscos alimentares

Assegurar o cumprimento das normas legais e boas práticas

Conteúdos

1. Higiene e Segurança Alimentar

• Princípios básicos
• Riscos alimentares

2. Higiene dos Manipuladores

• Regras de higiene pessoal
• Comportamentos adequados

3. Manipulação de Carnes

• Receção e conservação
• Cadeia de frio
• Boas práticas

4. Contaminações

• Tipos de contaminação
• Prevenção da contaminação cruzada

5. Higienização

• Limpeza e desinfeção