Informações

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Destinatários

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Objetivos

Dotar os formandos de conhecimentos técnicos para aplicar métodos de conservação e transformação em produtos de origem animal ou vegetal, garantindo a qualidade, segurança alimentar e o aumento do prazo de validade dos produtos.

Conteúdos

• Higiene
• Agentes patogénicos
• Contaminação cruzada
• Receção preparação da matéria prima
• Métodos de conservação
• Seleção do método de conservação, em função do tipo de produto e o fim a que se destina
• Processamento e tecnologias de transformação de produtos agroalimentares
• Normas de qualidade e legislação aplicável
• Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar
• Tratamento e eliminação de excedentes dos produtos agroalimentares, resíduos e efluentes
• Manutenção e conservação de equipamentos
• Boas práticas de segurança e saúde no trabalho