50 Horas
291 Students
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Sem informações adicionais.
– Identificar os aspetos e as fases inerentes à construção de fluxogramas de processos de transformação do pescado.
– Elaborar fluxogramas de processos de transformação do pescado.
– Métodos e técnicas de conservação / transformação do pescado
– – Análise das diferenças para a elaboração de fluxogramas
– Noção de fluxograma e sua validade no processo
– Modo de elaboração de fluxogramas
– Tipos de fuxogramas - de processo ou fabrico
– – Refrigerados, congelados e ultra-congelados
– – Salgados e secos
– – Anchovados
– – Fumados
– – Apertizados
– – Pré-cozinhados
– – Novos produtos
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
Consultores/Formadores
Áreas Certificadas
pela DGERT
Formandos
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