25 Horas
291 Students
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Sem informações adicionais.
– Identificar as massas cake.
– Preparar diversos tipos de massas cake.
– Confecionar diversos tipos de massas cake e respetivas aplicações.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.
– Massas cake
– – Bolo inglês
– – Bolo mármore
– – Bolo de Bruxelas
– – Cupcakes
– – Outras
– Tecnologia de matérias-primas
– – Composições
– – Utilizações
– Receitas e fichas técnicas
– Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
– Técnicas de preparação de massas cake
– – Manuseamento e preparação de utensílios e material
– – Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
– Processo de fabrico de massas cake e respetivas aplicações
– – Preparação
– – Cozedura
– – Decoração
– Controlo de qualidade do processo de fabrico
– – Preparação
– – Confeção
– – Produtos finais
– Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
– Normas de higiene e segurança
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
Consultores/Formadores
Áreas Certificadas
pela DGERT
Formandos
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