25 Horas
291 Students
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Sem informações adicionais.
– Identificar diferentes tipos de bombons.
– Preparar bombons.
– Confecionar bombons.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.
– Principais variedades de bombons
– – De corte
– – De molde
– – Trufas
– – Outros
– Tecnologia de matérias-primas
– – Composições
– – Utilizações
– Receitas e fichas técnicas
– Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
– Técnicas de preparação de bombons
– – Manuseamento e preparação de utensílios e material
– – Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
– Têmpera do chocolate
– Processo de fabrico de bombons
– – Preparação de recheios
– – Tempero do chocolate
– – Corte/Moldagem
– – Decoração
– Controlo de qualidade do processo de fabrico
– – Preparação
– – Confeção
– – Produtos finais
– Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
– Normas de higiene e segurança
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
Consultores/Formadores
Áreas Certificadas
pela DGERT
Formandos
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