25 Horas
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Sem informações adicionais.
– Identificar diferentes tipos de pastelaria de natal.
– Preparar pastelaria de natal.
– Confecionar pastelaria de natal.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.
– Pastelaria de natal
– – Filhós
– – Sonhos
– – Coscorões
– – Azevias
– – Tronco de natal
– – Bolo-rei e bolo-rainha
– – Lampreias de ovos
– – Outros
– Tecnologia de matérias-primas
– – Composições
– – Utilizações
– Receitas e fichas técnicas
– Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
– Técnicas de preparação de pastelaria de natal
– – Manuseamento e preparação de utensílios e material
– – Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
– Processo de fabrico de pastelaria de natal
– – Preparação
– – Cozedura/fritura
– – Decoração
– Controlo de qualidade do processo de fabrico
– – Preparação
– – Confeção
– – Produtos finais
– Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
– Normas de higiene e segurança
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
Consultores/Formadores
Áreas Certificadas
pela DGERT
Formandos
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