50 Horas
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Sem informações adicionais.
– Preparar entradas sólidas.
– Confecionar entradas sólidas.
– Empratar e decorar entradas sólidas.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.
– Tipos de entradas simples sólidas
– – Saladas
– – Pratos de ovos
– – Patés
– – Outras
– Tecnologia de matérias-primas
– Receitas e fichas técnicas
– – Capitações
– – Composições
– – Utilizações
– Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
– Técnicas de preparação e confeção de entradas simples sólidas
– – Manuseamento e preparação de utensílios e material
– – Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
– – Processo de confeção
– Controlo de qualidade do processo de fabrico
– – Preparação
– – Confeção
– – Produtos finais
– Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
– Empratamento e decoração
– Normas de higiene e segurança
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
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