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Sem informações adicionais.
– Identificar a metodologia de manuseamento adequado ao pescado.
– Enumerar as tarefas de processamento de pescado refrigerado, congelado e seco salgado.
– Manuseamento e processamento do pescado
– – Procedimentos inerentes à manipulação do pescado fresco
– – Procedimentos inerentes à manipulação do pescado congelado
– – Procedimentos inerentes à manipulação do pescado seco salgado
– Tipos de processamento do pescado fresco
– – Escamar e eviscerar
– – Postear
– – Filetar
– – Escalar
– Etapas de processamento do pescado congelado
– – Vidragem
– – Embalagem e rotulagem
– – Armazenagem
– Fases de processamento e conservação do pescado seco salgado
– – Escalagem
– – Salga
– – Seca
– – Triagem e calibragem
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
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