25 Horas
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Sem informações adicionais.
– Efetuar tarefas manuais de fabrico de pão a partir de massa refrigerada.
– Produção de massa refrigerada na loja
– – Gestão de pedidos
– – Receção e armazenamento na massa refrigerada
– – Fermentação, cozedura, embalamento e etiquetagem
– – – Técnica de fermentação de artigos de massa refrigerada
– – – Cozeduras faseadas
– – – Acabamentos: farinha e corte
– – – Arrefecimento
– – – Embalamento e etiquetagem
– – Matriz de produção de massa refrigerada
– – Pontos críticos na receção e da operação de massa refrigerada
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
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pela DGERT
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