– – Produtos curados crus de cura prolongada - salames crus, salpicões, presuntos, etc.

– – Produtos curados cozidos - fiambre, mortadela, morcela, galantines, filete afiambrado, etc.

– – Produtos curados fumados - bacon, chouriço, salpicão, paio, painho, farinheira, alheira, etc.

– – Produtos curados cozidos e fumados - mortadelas fumadas, presunto York, etc.

– – Distribuição geográfica e importância económica dos diferentes tipos de enchidos a nível regional e nacional

– – Valorização comercial dos enchidos tradicionais

– – Regiões demarcadas

– – Características físicas e nutritivas dos enchidos de cada região demarcada

– – Produtos originários de cada região demarcada

– – Características de frescura

– – Formas de consumo e aplicações culinárias dos diversos enchidos

– – Distribuição geográfica dos diferentes produtos estrangeiros

– – Produtos originários de cada país

– – Características físicas e nutritivas dos produtos de cada país

– – Características de frescura

– – Formas de consumo e aplicações culinárias dos diversos produtos

– – Modos de produção sustentável – Proteção Integrada (PI), Modo de Produção Integrado (MPI) e Modo de Produção Biológico (MPB)

– – Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP) e Especialidade Tradicional Garantida (ETG)

– – Rotulagem facultativa

– – Outros sistemas de certificação