25 Horas
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Sem informações adicionais.
– Descrever a composição da manteiga.
– Descrever o diagrama de fabrico de produção da manteiga.
– Avaliar a qualidade da manteiga com base nos parâmetros definidos e na legislação aplicável.
– Manteiga
– – Definição, composição, classificação e caraterísticas
– – Pontos críticos de controlo
– – Controlo das matérias-primas
– – Controlo do processo de fabrico
– – Controlo do produto final
– – – Determinação da acidez total
– – – Determinação do teor de água
– – – Determinação do resíduo seco isento de matéria gorda
– – – Determinação da matéria gorda
– – – Determinação da cinza total
– – – Determinação do teor de cloretos
– Legislação aplicável em vigor
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
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