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São destinatários desta tipologia de operação os adultos, que, à data do início da formação, tenham idade igual ou superior a 18 anos, sendo excecionalmente admitidos jovens que ainda não tenham completado essa idade, desde que se encontrem comprovadamente inseridos no mercado de trabalho ou quando estejam em causa públicos específicos que se encontrem em situação de particular vulnerabilidade social, devidamente autorizados, nos termos do nº 3 do artigo 3º da Portaria n.º 66/2022, de 1 de fevereiro, na sua atual redação.
– Reconhecer o enquadramento legal aplicado ao setor alimentar.
– Identificar os princípios e metodologia para a implementação do HACCP.
– Reconhecer o referencial ISO 22000 e interpretar os seus requisitos.
– Qualidade e segurança alimentar
– Legislação regulamentar e a norma ISO 22000
– HACCP - terminologia e conceitos fundamentais
– Os 7 princípios do HACCP
– Etapas do procedimento HACCP
– Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000
– Responsabilidade da gestão
– Gestão de recursos
– Planeamento e realização de produtos seguros
– Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
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