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Adultos com idade igual ou superior a 18 anos à data do início da formação (podem ser integrados formandos com 16 ou 17 anos, desde que devidamente comprovada a sua integração no mercado de trabalho), e com habilitações compreendidas entre o 4º e o 12º anos de escolaridade ou superior e desempregados não DLD, com habilitações iguais ou superiores ao ensino secundário.
– Caraterizar morfologicamente diferentes espécies de pescado.
– Avaliar os cuidados a ter na manipulação e no processamento de diferentes espécies de pescado.
– Identificar as espécies de pescado com valor comercial, através de chaves de classificação.
– Relacionar as caraterísticas de composição do pescado com o seu valor alimentar.
– Morfofisiologia do pescado
– – Meio marinho - diversidade biológica de habitats marinhos
– – Principais características morfofisiológicas
– – – Moluscos - gastrópodes, bivalves e cefalópodes
– – – Crustáceos
– – – Peixes agnathas, ósseos e cartilagíneos
– Espécies de pescado com valor comercial
– – Classificação de moluscos, crustáceos e peixes
– – – Por classes/grupos
– – – Por famílias
– – – Por espécies
– – Formas de identificação de espécies - chaves dicotómicas
– Composição e valor alimentar do pescado
– – Composição geral dos alimentos e sua perecibilidade
– – As partes edíveis do pescado
– – Teor de água do pescado
– – Valor proteico, lipídico, vitamínico e mineral
– – Vantagens do consumo de pescado
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